Fare il pane

L'ho presa dal blog del sito della scuola alberghiera di Valeggio :-) la ricetta è di Gianna, grazie a lei :-)


Dose per 1 kg. di farina
- 1 KG. FARINA (consiglio di tenerne un sacchetto lì vicino perchè serve)- 1 CUCCHIAIO DI MIELE- 50 GR. LIEVITO DI BIRRA- 600 CC ACQUA TIEPIDA (non bollente!)- 3 CUCCHIAINI DI SALE

Dopo aver scaldato l'acqua la verso in un contenitore dove sciolgo lievito e miele, il composto riposerà in un posto caldino (io lo appoggio sul termosifone acceso) per circa 15 minuti.**In una zuppiera aggiungo alla farina i 3 cucchiaini di sale e l'acqua tiepida (già con lievito e miele) lavoro per alcuni minuti fino a che l'impasto assume una consistenza morbida e uniforme poi lo sistemo nella zuppiera di cui sopra, coperto con un foglio di stagnola e un canovaccio sul famoso termosifone per almeno una trentina di minuti, nel frattempo accendo il forno a 190°. Quando ho tempo reimpasto per una o anche due volte, lasciando sempre tra un'operazione e l'altra una trentina di minuti, naturalmente se seguo questo procedimento accendo il forno quando decido che quella sarà l'ultima volta che lavorerò l'impasto. Mi suggeriscono alcune persone anziane di effettuare una croce sulla sommità dell'impasto prima di lasciarlo lievitare i trenta minuti.Nel mio forno mediamente occorrono circa 45/50 minuti di cottura (io lo ruoto quando son trascorsi 25/30 minuti, così che prenda un colorino omogeneo).Buon appetito.
P.S.: per ottenere un pane morbidissimo suggerisco di cuocere a vapore o in acqua un paio di patate (preferibilmente di pasta bianca) di media grandezza, che una volta passate (come per fare il purè) le aggiungo a questo punto ** (in questo caso l'impasto risulterà decisamente più umido, perciò occorrerà più farina).