Maiale e... vino

Maiale e... vino
Maiale e... vino Adoro la carne di maiale ma non so mai con che vini abbinarla. Avete qualche consiglio da darmi?

la carne suina va consumata sempre ben cotta: per gli arrosti circa 25 minuti ogni 500 grammi di carne, accompagnata da verdura come verza, sedano e cipolle, peperoni, cavoli e prugne e mele per il gusto agrodolce. Si abbina al vino rosso perché le proteine della carne si combinano con i tannini attenuando il gusto amaro del vino e rendendolo così più armonico. Più la carne è grassa più il vino deve essere strutturato e di carattere. Con arrosti e umidi vanno vini mediamente affinati, sapidi, caldi come Chianti, Merlot, Barbera mentre fondi e intingoli saporiti richiedono rossi robusti come Cannonau, primitivo di Manduria; con lo stinco Pinot, Cabernet, Refosco e con la grigliata infine vino fruttato e morbido come il Cirò