TROTA ALLA BRACE
aglio, prezzemolo, 1 limone, mollica di
pane raffermo, olio evo, sale, pepe.
Nettare le trotelle eviscerandole, la-
varle e asciugarle. Fare 2 piccole in-
cisioni sui lati. Farcire ognuna con
una farcia di mollica, trito d'aglio e
prezzemolo, sale, pepe, olio. Poggiarle
sulla gratella al di sopra della brace
e cuocerle prima da un lato poi dall'
altro. Servirle con una emulsione di
olio, succo di limone, prezzemolo tri-
tato, sale, pepe.
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