ORZO E VERZA

ORZO E VERZA Dosi per 4: 300g d'orzo, 700g di verza, 100g di guanciale, 1 cipolla, salvia, alloro, rosmarino, 150g di caciocavallo podolico, vino bianco secco,brodo vegetale, olio e.v. d'oliva, sale, pepe. Mondare e lavare la verza, tagliarla a strisce. Imbiondire nell'olio col guanciale la cipolla triturata; sfumare col vino e unire la verza. Brasarla e allungare con 1l di brodo caldo. Lessare l'orzo in una pentola con acqua fredda ed aromi, portare a metà cottura, scolare e terminarne la cottura nel brodo con la verza. Mantecare col formaggio.