Torta-polpettone

Torta-polpettone

Ho fatto un brodo super per gli agnolini mantovani

Cappone, pollo e carne di manzo

Il cappone e la carne li abbiamo mangiati come secondo

Il pollo l'ho recuperato per usarlo nella torta-polpettone

500 grammi di petto di pollo
500 grammi di Salamella mantovana (va bene anche la Luganega  o la salsiccia)
200 grammi di Mortadella
600 grammi di macinato di manzo
3 uova
la testa di un chiodo di garofano
poca cannella in polvere un pizzico
e un pizzico di noce moscata
100 grammi di parmigiano gratuttuggiato
100 grammi di pangrattato
prezzemolo 3 cucchiai di prezzemolo tritato
qualche cucchiaio di latte
1 o due spicchi di aglio (se usate la salamella l'aglio c'è già)
yogurt pepe sale

ho tritato il petto di pollo e la mortadella con lo yogurt
ho aggiunto il macinato di manzo la salamella macinata le uova
il grana il pangrattato le spezie il prezzemolo  e qualche cucchiaio di latte
visto che la salamella mantovana ha già l'aglio non lo metto

Ho preso una tortiera apribile, ho sistemato della carta da forno in modo da foderare tutto lo stampo ed averne d'avanzo sopra (poi la chiudo con quella) ho sistemato il composto dentro
ho piegato la carta in eccesso in modo da chiudere la torta polpettone per fare si che non bruci sopra, poi ho infornato a 200 gradi per 50 minuti
Se la volete più saporita potete aggiungere dei capperi

L'ho servita con salsine varie e con un emulsione di olio e limone