Dosi per 4: 800g di filetti di merluz-
zo, 2 acciughe sott'olio, farina q.b,
uovo q.b., 40 g di burro, olio e.v.
d'oliva, pepe.
Infarinare i filetti di pesce e passar-
li nell'uovo sbattuto con una macinata
di pepe, poi dorarli nell'olio. Trasfe-
rirli nel piatto e versarvi sopra una
salsa caldissima di burro fuso con
acciughe stemperate.
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