FETTUCCINE DI SPINACI AI CARCIOFI

FETTUCCINE DI SPINACI AI CARCIOFI

Dosi per 4:

300g di farina,

3 uova,

600g di spinaci,

4 carciofi,

prezzemolo,

1 limone,

60g di parmigiano grattugiato,

100g di guanciale,

aglio,

olio e.v. d'oliva,

sale,

pepe.

Mondare, lavare e lessare gli spinaci in poca acqua e sale, strizzarli bene e frullarli.
Impastare uova, farina, spinaci,tirare la sfoglia,tagliarla a fettuccine. Mondare
i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata.
Imbiondire l'aglio con olio e guanciale; unire i carciofi e stufarli, poi sale, pepe,

prezzemolo. Lessare le fettuccine, condirle con carciofi e formaggio.