CHITARRINA CON ZUCCHINE E RAZZA
Dosi per 4 persone:

350g di farina di grano duro,
4 uova,
300g di polpa di razza,
1-2 zucchini,
aglio,
alcuni pomodorini,
basilico,
olio e.v. d'oliva,
sale, peperoncino, pepe.

Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, tirare la sfoglia e ricavarne
la chitarrina.Imbiondire nell'olio l'aglio e il peperoncino; unirvi la razza a pezzetti,
le zucchine a fiammifero e far saltare. Aggiungere i pomodorini spaccati, il basilico e
far appassire un po'. Lessare la chitarrina al dente e mantecare il piatto nell'intingolo
di pesce,unendo altro basilico.